自宅でも実家でも
よく“カルパッチョ”を作ります。

そのときにオリジナルのドレッシングを
手作りするのですが
お客様に好評で、作り方をよく聞かれます。

今日は、その簡単レシピをご紹介！

といっても分量などは書いていませんので
そのあたりに適応していただける方は
ぜひお試しください(笑）

＜材料＞
にんにく
醤油麹（またはしょうゆ）
黒酢・酢（またはレモンなどのかんきつ類の果汁）
EVオリーブオイル
小ねぎ（豆苗などでも）

※私は、カンパチやタイの白身、
カツオなどの赤身、
またはタコや貝柱などを素材として使います。

※お魚の場合は、“さく”で購入し
自分で薄く切るのがオススメ。

＜作り方＞
①にんにくをみじん切りにして
その量よりも少し多めのオリーブオイルで炒める。
弱火で少しこんがりとするまで炒めていく。
※こんがりしすぎると
苦くなるので気をつけて。

②①のにんにくとオイルを少し深い器に移し
そこに醤油麹と黒酢を入れてよく混ぜる。
※このときにしょうゆまたは
レモン汁を使う場合は、少しだけ
みりんを混ぜるとまろやかに。

③混ざり具合をみて、
もう少し伸ばしたほうがいいと思う場合は
オリーブオイルの量で調整する。

④薄く切り並べた刺身の上に
食べる直前にこのドレッシングをまわしかけ
その上から小ねぎ（画像は豆苗）や
ナッツ類をかけてお出しする。

以上です。

※私は、にんにくを炒めずに
場合によっては生のみじん切りのままで
作るときもあります。

※オイルをEVオリーブオイルではなく
ごま油を使えば、中華風に味変しますので
そちらもおすすめです。

※醤油麹ではなく、
塩麹バージョンでもおいしいです。

今夜の一品に加えてみませんか？
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