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8.152020
私が大好きな“かき氷”論
小さい頃からかき氷が好きです。
なので、お店で買うときも
アイスクリームよりは
ガリガリ君みたいなものとか
袋やカップ入りかき氷を買う場合が多いです。
今年に入ってからも
いろいろと食べていますが、
私がかき氷に求めているものは
何だろう?と考えてみました。
・ただ単にフルーツがどっさり
入っていてもうれしいわけではない。
・天然氷といった
「氷」にこだわられても
そこにあまり魅力は感じない。
(ということが最近わかった)
・ふわふわなかき氷のその食感は好き。
・かき氷を食べる部屋が
寒すぎないのは嬉しい。
・シロップが少なすぎるのは悲しい。
・かき氷の底に小豆とか
お団子とかが隠されているのは嬉しい。
・例えば
「桃のソース+アールグレイのジュレ入り」
みたいなバッチリなマリアージュは好き。
・氷の目というものもあるので
そこをしっかりとわかっている人が
削るかき氷はおいしい。などなど
やはりポイントは
「その氷の質に合うシロップと
そのバランス」だと思うのです~。
フワフワ氷に合うシロップと
シャリシャリ氷に合うシロップは
それぞれ違うはずだし、
最近ではあまり見かけなくなりましたが
台湾のマンゴーかき氷が
食べたいなーと思っていたところ
昨日、それに似たタイプのかき氷を食べて満足!
それは、牛乳に「練乳」を混ぜ込み、
分離しないようにゆっくりと撹拌させ、一気に冷凍。
それを削っているという、
その名も「沙雪氷」(詳細下部参照)
もうまったりとした食感と
キーンとこない冷たさに思わずおかわりしたくなるほど。
皆さんはどういうかき氷が好きですか?
★沙雪氷
鹿児島県 霧島市隼人町真孝770
植山かまぼこ屋 内
0995-42-0449
休:日曜日、祝日ほか
完全予約制
詳細はこちら
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