私は小さい頃から春菊が苦手でした。

すき焼きやお鍋に入っている春菊は
避けて通ってきましたが、
今シーズン、春菊を“生で食べる”というのを
知ってからどハマりしております。

火を通すより意外にも香りがたたないという。

そこで自分流にアレンジして作った
サラダがお客様にも好評でしたので
今日はそのご紹介を。

相変わらず分量などは
書いていないので、あしからず(笑）

＜材料＞

・春菊
・厚揚げ
・きゅうり
・たまねぎ
・トマト
・ラディッシュ
※春菊と厚揚げ以外の野菜は何でもOKです。
場合によっては、春菊と厚揚げだけでも。

・ごま油
・ささめ昆布
・白ごま
・醤油麹
・粒マスタード
※醤油麹や粒マスタードはマストではありません。

＜作り方＞

※すべての野菜は水洗いして
水気を切っておく。

①厚揚げにさっとお湯をかけた後
水分をふき取り、トースターで
ちょっとこんがりするまで焼き、
その後、冷ます。

冷ましている間に野菜を切ります↓

②春菊とトマトはひと口大に、
きゅうりと玉ねぎ、ラディッシュは
お好みにスライスし、すべての野菜をボウルに入れる。

③厚揚げが人肌程度になったら
食べやすサイズにカットし、
②のボウルに入れる。

④　そこににごま油をまわしかけ、
全体的にしんなりなったら、
ささめ昆布と白ごまを入れて混ぜ、
味をみる。
※醤油麹と粒マスタードがない場合は
ここで終了なので、ささめ昆布の量が味の決め手。

※醤油麹と粒マスタードがある場合は
ささめ昆布を入れ過ぎないように。

⑤　④を器に盛り付け、上から醤油麹と
粒マスタードを適宜散らす。

以上です。

これを厚揚げではなく、木綿豆腐（要水切り）
で作っても美味しかったですし
ナッツ類のトッピングもかなりイケました。

お好みでカレーパウダーを使ったり
ナンプラー、スイートチリソースを
使ってみてもおいしいはずです。

お客様用にかなり大きな器に盛りましたが完食でした(笑）

春菊が苦手という方にも
美味しく食べていただけるサラダです。

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