わが父がリタイアしてから多種多様
な無農薬野菜を作ってくれるので、
とてもありがたいベジタブルライフ
を送っていますが、最近、見事な葉
付きのニンジンをもらいます。
ニンジンの葉があまりに見事なので
これを捨てるのはしのびないと思い、
オムレツにしたり、胡麻和えにした
り、さっとゆでてサラダに混ぜたり
あれこれトライしてみたのですが、
いまひとつ、のど越しがよろしく
ないのです。少しかさつく感じが
残ります。
もう、あきらめて捨てようかなと
思いつつ、その栄養価を調べて
みると、けっこうな栄養がある
ことがわかりました。
例えば、ニンジンの根の部分の栄養
価と比較すると、ビタミンＡは２倍
以上、カルシウムは５倍、たんぱく
質は３倍、ほか鉄分も豊富に含んで
いるようです。
そこで、最後の手段として、かれこ
れ２年ぐらい毎朝作っているスムー
ジーに入れてみることにしました。
これが大成功でした！　
ニンジンの葉特有の少しかさつく
のど越し感が気にならずに、普段の
スムージーと変わらず飲めます。
ちなみにスムージーに入れる材料は
小松菜、ニンジン、バナナ、黒酢、
母手製の甘酒、水、そして今は
ニンジンの葉をプラス。
無農薬野菜だから、ニンジンの葉
まで食べようという気になるのだと
思います。
父が作っているという安全さも
わかっているから。
しばらく、ニンジンの葉のスムー
ジーを楽しめそうです。
編集者・ライター　
上級終活カウンセラー
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　　　　　　　　　　　　　　櫻木よしこ

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