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ニンジンの葉は思った以上に栄養価が高いので、工夫して料理に取り込むことをオススメします!

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わが父がリタイアしてから多種多様
な無農薬野菜を作ってくれるので、
とてもありがたいベジタブルライフ
を送っていますが、最近、見事な葉
付きのニンジンをもらいます。
ニンジンの葉があまりに見事なので
これを捨てるのはしのびないと思い、
オムレツにしたり、胡麻和えにした
り、さっとゆでてサラダに混ぜたり
あれこれトライしてみたのですが、
いまひとつ、のど越しがよろしく
ないのです。少しかさつく感じが
残ります。
もう、あきらめて捨てようかなと
思いつつ、その栄養価を調べて
みると、けっこうな栄養がある
ことがわかりました。
例えば、ニンジンの根の部分の栄養
価と比較すると、ビタミンAは2倍
以上、カルシウムは5倍、たんぱく
質は3倍、ほか鉄分も豊富に含んで
いるようです。
そこで、最後の手段として、かれこ
れ2年ぐらい毎朝作っているスムー
ジーに入れてみることにしました。
これが大成功でした! 
ニンジンの葉特有の少しかさつく
のど越し感が気にならずに、普段の
スムージーと変わらず飲めます。
ちなみにスムージーに入れる材料は
小松菜、ニンジン、バナナ、黒酢、
母手製の甘酒、水、そして今は
ニンジンの葉をプラス。
無農薬野菜だから、ニンジンの葉
まで食べようという気になるのだと
思います。
父が作っているという安全さも
わかっているから。
しばらく、ニンジンの葉のスムー
ジーを楽しめそうです。
編集者・ライター 
上級終活カウンセラー
エンディングノートの書き方講師
         
              櫻木よしこ

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櫻木よしこのプロフィール



櫻木よしこ

編集者、ライター、上級終活カウンセラー、エンディングノート書き方講師、日本セルフマガジン協会副会長。鹿児島市在住。
ワーキングホリデーメーカーとして渡豪後、シドニーの出版社2社で編集者として5年間勤務。帰国後、東京にてフリーランス編集者として各種出版物に携わる。その後、鹿児島の出版社で副編集長を務めたのち、再びフリーランスとして活動開始。
現在はセルフマガジン制作アドバイスや関連講座、ならびにエンディングノート講座も開いている。


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