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ニンジンの葉は思った以上に栄養価が高いので、工夫して料理に取り込むことをオススメします!

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わが父がリタイアしてから多種多様
な無農薬野菜を作ってくれるので、
とてもありがたいベジタブルライフ
を送っていますが、最近、見事な葉
付きのニンジンをもらいます。
ニンジンの葉があまりに見事なので
これを捨てるのはしのびないと思い、
オムレツにしたり、胡麻和えにした
り、さっとゆでてサラダに混ぜたり
あれこれトライしてみたのですが、
いまひとつ、のど越しがよろしく
ないのです。少しかさつく感じが
残ります。
もう、あきらめて捨てようかなと
思いつつ、その栄養価を調べて
みると、けっこうな栄養がある
ことがわかりました。
例えば、ニンジンの根の部分の栄養
価と比較すると、ビタミンAは2倍
以上、カルシウムは5倍、たんぱく
質は3倍、ほか鉄分も豊富に含んで
いるようです。
そこで、最後の手段として、かれこ
れ2年ぐらい毎朝作っているスムー
ジーに入れてみることにしました。
これが大成功でした! 
ニンジンの葉特有の少しかさつく
のど越し感が気にならずに、普段の
スムージーと変わらず飲めます。
ちなみにスムージーに入れる材料は
小松菜、ニンジン、バナナ、黒酢、
母手製の甘酒、水、そして今は
ニンジンの葉をプラス。
無農薬野菜だから、ニンジンの葉
まで食べようという気になるのだと
思います。
父が作っているという安全さも
わかっているから。
しばらく、ニンジンの葉のスムー
ジーを楽しめそうです。
編集者・ライター 
上級終活カウンセラー
エンディングノートの書き方講師
         
              櫻木よしこ

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櫻木よしこのプロフィール



櫻木よしこ

個人起業コンサルタント、編集者、上級終活カウンセラー。鹿児島市在住。
・最初の一歩が踏み出せない。 ・自分の強みがわからない。 ・ブログ記事に自信がない。 そういう悩みを抱える方をサポートしています。
編集者として培った「他者目線で売れるポイントを見ぬく」スキルをいかし、個人向けのブランディングコンサルティングやブログ講座、ブランディング講座を各地で開催(コンサルティングはオンラインでも実施中)。
個人起業家に役立つ集客ツール“セルフマガジン”制作もデザイナーと組んで制作を請け負う。
一方、人生の後半を有意義に過ごしたい、家族に迷惑をかけずに終焉を迎えたい方や、そういう方々をサポートする地方自治体や新聞社、葬儀社等に向けて、“終活の案内人”として講演・講座・執筆活動も行っている。


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